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CUISINE • Conservation des Aliments

Ne perdez pas votre Menthe cet été, Faites un sirop Maison Délicieux

Quoi ? Le sirop de menthe n’est pas toujours vert ?

Le sirop de menthe maison peut présenter des teintes variables (vert pâle, jaune-vert, ambré).
La couleur dépend notamment de la variété de menthe, du temps d’infusion et de la filtration.

Voici une recette simple de sirop de menthe à réaliser chez vous.

Il vous faudra : 220 g de feuilles de menthe • 90 cl d’eau • 700 g de sucre • au choix : 1/2 cuillère à café d’acide citrique de qualité alimentaire ou le jus d’1/2 citron

• Rincez les feuilles de menthe sur leur tige, puis détachez-les après rinçage.
• Faites chauffer l’eau dans une grande casserole.
• Ajoutez les feuilles de menthe et le sucre, puis portez à ébullition.
• Laissez frémir à feu doux environ 10 minutes.
• Ajoutez l’acide citrique alimentaire ou le jus d’1/2 citron.
• Retirez du feu et laissez infuser 12 heures (ou une nuit).
• Filtrez, puis versez dans une bouteille propre et stérilisée*.
• Conservez au réfrigérateur.

Astuce : pour limiter les risques de fermentation, utilisez des ustensiles propres, une bouteille stérilisée, et conservez le sirop au réfrigérateur. 👍

* Stérilisation : faites bouillir la bouteille (et le bouchon) 10 minutes, puis laissez sécher à l’air.

Rappel : l’acide citrique que nous proposons actuellement n’est pas de qualité alimentaire et n’est pas destiné à un usage en cuisine.