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CUISINE • Cuisson & Astuces

Quelques Équivalences utiles en cuisine

Repères indicatifs : les conversions en grammes sont des ordres de grandeur (elles varient selon l’ingrédient, son humidité, le tassage et la taille réelle des cuillères/verres).

Un verre de 20 cl = 200 ml
200 ml = 13 cuillères à soupe

1 cuillère à soupe = 15 ml = 1,5 cl

• 1 cuillère à soupe ≈ 15 grammes de liquide (environ, pour l'eau et des liquides similaires)
• 1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café
• 5 gr de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
• 8 grammes de cacao en poudre, café en grains
• 10 grammes de café moulu
• 12 grammes de farine, fécule
• 15 grammes de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
• 18 grammes de lait et de riz
• 20 grammes de sucre cristallisé et de gros sel
• 25 grammes de sirop

1 cuillère à café = 5 ml = 0,5 cl

• 1 cuillère à café = 5 grammes de liquide (pour l'eau et des liquides similaires)
• 5 g de sel, de sucre ou de beurre
• 4 g de farine, d'huile ou de semoule
• 3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maizena

1 litre = 100 cl = 1000 ml

100 grammes de sucre = environ 125 ml = 12,5 cl
100 grammes de farine = environ 185 ml = 18,5 cl

• 1 noisette de beurre = 4 g
• 1 noix de beurre = 15 g
• 1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 g
• 1 œuf pèse en moyenne 55 g, dont 20 g de blanc, 30 g de jaune, (5 g = le poids de la coquille)

1/2 litre d'eau = 50 cl = 500 ml

Un verre de 20 cl = (environ)

• 100 grammes de farine
• 160 grammes de sucre
• 180 grammes de riz cru
• 100 grammes de coquillettes (pâtes sèches)
• 140 grammes de semoule (crue)
• 160 grammes de lentilles (crue)

Si le thermostat de votre four est indiqué de 1 à 10
Saviez-vous qu'en le multipliant par 3 puis en ajoutant un 0, vous obtenez la température approximative en degrés Celsius ?

Par exemple, pour un thermostat réglé sur 5, cela correspond à environ 150°C (5 x 3 = 15 + le 0 = 150°C), et pour un thermostat sur 6, cela donne environ 180°C (6 x 3 = 18 + le 0 = 180°C).

NB : ce sont des repères approximatifs : la correspondance exacte peut varier selon les fours.

Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour bien cuisiner.